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【资讯】要想彻底消除地沟油首先要从源头控制红蕉

发布时间:2020-10-17 17:44:36 阅读: 来源:防腐胶泥厂家

占据食用油低端市场近50%的地沟油仍旧在种种质检部门的“检测”利刃之外逍遥跋扈。

10月13日,被外界定性为“筹备计划长达3年”的国家食品安全风险评估中心在京挂牌成立。值得一提的是,这个风险评估中心对食品安全能起到多大的作用呢?地沟油的检测能否突破,是否恰恰检验了以此为代表的种种食品安全专业技术机构的工作能力?

检测地沟油成为难题

“地沟油难以检测”的结论令众人瞠目结舌。

9月18日,卫生部曾发布消息,正全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。但是,记者近日了解到,目前已经征集到7家技术机构研制的5种地沟油检测方法,但在专家论证后,发现这些方法特异性不强而被否,遂继续向社会征集鉴别方法。

究竟,地沟油检测难在哪儿?中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波在接受中国商报记者采访时深表无奈,他称:“地沟油检测难就难在目前我们还没有一个统一标准来认定地沟油,当前连地沟油的概念本身就很模糊,更没有相应的硬性指标加以界定。”

姜微波所言正是问题的关键,目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》(2716—2005)中,关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚(棉籽油)、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标,分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。

但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而专家称,标准里这9项基本的食用油检测指标,即使是地沟油炼出来的油也都可能合格,根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。

此前,北京食品安全监控中心表示,检验地沟油最关键是展开四大类核心指标检测,分别是多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成。其中,致癌物多环芳烃被认为是目前地沟油安全风险中已被证实的最大危害成分。

除此以外,姜微波早在2010年就曾发表题为《地沟油可致癌》的论文,他经长期的研究发现地沟油还可能含有较多其他的脂溶性有毒有害成分,如霉菌毒素、苯并[α]芘、二噁英、多氯联苯等。这类物质对人健康危害性极大,不仅会损伤白血球和消化道黏膜,还可能引发癌症。但这些都只是“可能含有”,地沟油经过人为特殊处理后,并不都含有多环芳烃或者霉菌毒素。

上述事实也造成了即使临时制定地沟油检测标准也绝非易事。在采访中,姜微波坦言对如今地沟油的现状很是担心,“现在的地沟油是防不胜防,连卫生部都公开表示没有检测办法,怕是以后地沟油会愈发猖獗。”另外,他还苦笑着说,“没有鉴定指标和标准可能是管理不当最好的借口了。”

“那新成立的风险评估中心于地沟油的检测能起到多大作用?”

“这要看实践情况了,不过有总比没有强。但是,单靠检测不可能解决食品安全的根本问题。”

更耐人寻味的是,中国疾控中心专家甚至谈道,如果检验机构确定了地沟油的检验指标,造假者和违法分子就会想尽办法来掩盖要检测的这项标准,“这是项斗智斗勇的工程”。

源头监管和过程控制是出路

中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天介绍,对地沟油最好的控制是加强过程管理。在这之前,以他为代表的众多专家用多类方法做了多种配比的地沟油试验,从含地沟油5%到100%的一系列模拟试验结果显示,无法辨别出地沟油和食用油。他认为,如果能保证进油渠道安全,在用油的过程中保证安全是最可行的方法。

姜微波则认为,打击地沟油的最好办法就是,“豆油就是豆油,花生油就是花生油,掺假就是违法,就得打击。”他认为,在食用油源头要加强监管,在流通过程中,要加强控制,让食品安全的风险降到最低。值得借鉴的便是国际上的经验,日本最为典型。

“目前国际上几乎都没有鉴定地沟油的标准和技术,为什么现在日本的食品油比我国要规范很多呢?”

“好就好在日本政府高价回收泔水,用以提炼燃料加以利用。如果提炼地沟油的成本远远高于卖泔水的收入,谁又会冒天下大不韪呢?中国目前的生活水平低也造成了低端油有市场,地沟油才乘虚而入。”

据有关资料介绍,在日本,地沟油有专业公司回收,并以较高价格卖给政府用以提炼燃料,合法利用。而美国则是将废油统一由美国食用废油回收公司进行回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人,一经发现,将被停业。

近日,卫生部新闻发言人邓海华指出,各地各部门要严格执行食品安全国家标准《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005),按照国家有关要求,切实加强对食用油的监管,严禁生产经营不合格产品;同时,要鼓励社会监督和群众投诉举报,采取综合措施加强现场监督检查,并加强废弃油脂的源头管理,建立长效监管机制。

如此看来,控制地沟油在我国仍旧是一场声势浩大的工程,非一朝一夕之易事。

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